את העוגה הזו הרכבתי מכמה רעיונות... רציתי שתהיה שמחה, מזמינה, צבעונית וכמובן טעימה!
בסוף התגבש הרעיון... עוגה צבעונית מבחוץ... עם הפתעה צבעונית גם בפנים :) מבטיחה לכם שהילדים יעופו עליה (וגם המבוגרים) קצת לשבור את העוגות שוקולד הקבועות (והמאוד טעימות) לימי הולדת!!!
מצרכים לאצבעות מרנג:
4 חלבונים
320 גר' סוכר
מצרכים לעוגות:
6 ביצים
6 כוסות קמח
2 כוסות סוכר
2 כוסות חלב
כוס שמן
2 שקיות אבקת אפיה
2 שקיות סוכר וניל
1 כפיות סודה לשתייה
מצרכים לקרם גבינת שמנת:
500 גר' גבינת שמנת
55 גרם חמאה רכה
11 כפות גדושות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
מצרכים לקרם שוקולד:
1 חבילת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
בערך כוס חלב
1 שקית פודינג שוקולד
מצרכים לקישוט:
צבעי מאכל שונים
סוכריות קליק/עדשים/או כל דבר אחר שמתחשק
תבנית קוטר 26
***חשוב מאוד לקרוא טיפים בסוף***
אופן ההכנה:
נכין קודם כל את אצבעות המרנג.
נשים את החלבונים בקערה עם הסוכר על אמבט חם (בן מארי) ונערבב עד שהסוכר יתמוסס בחלבונים.
נוריד מהאש ונמשיך לערבב עד צינון קל. נעביר למיקסר ובמהירות גבוה נקציף לקצף אחיד ועמיד.
נוריד מהאש ונמשיך לערבב עד צינון קל. נעביר למיקסר ובמהירות גבוה נקציף לקצף אחיד ועמיד.
אני חילקתי את המסה ל2 חלקים הוספתי צבע מאכל שונה לכל חלק. לאחר מכן מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפיה אצבעות באורך 6-7 ס"מ.
לאחר מכן, מחממים תנור ל100 מעלות ומכניסים את המרנג לייבוש בערך לשעה או עד שהאצבעות נפרדות בקלות מהנייר אפיה. לאחר צינון נעביר לקופסא אטומה עד לשימוש.
במקביל מכינים את הבלילה. מערבבים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים שמן, חלב, את כל שקיות האפיה למיניהן ובהדרגה את הקמח. כף כף תוך כדי ערבוב. אמורה להתקבל בלילה יחסית סמיכה. נחלק אותה ל3-4 קעריות (אני הוספתי צבעי מאכל) מרפדים את התחתית של התבנית בנייר אפיה ואופים כל שכבה בנפרד ב180 מעלות בערך חצי שעה או עד שהקיסם יוצא יבש. מי שלא מעוניין ליצור שכבות צבעוניות אפשר לאפות את הבלילה כולה בתבנית בערך 50 דקות ואז פשוט לחתוך בסכין ארוכה וליצור שכבות אבל באותו צבע.
מצננים את השכבות בצד. ומכינים את הקרם גבינת שמנת. למה בחרתי בקרם זה? הרי ילדים מתים על שוקולד (!!!) זה בגלל שהעוגה יוצאת עבה, וחייבים לשים קרם עשיר בנוזלים על מנת שלא תיצא יבשה מידי. אז לוקחים את גבינת השמנת, שמים במעבד מזון מתחילים לרסק עותה במהירות בינונית, מוסיפים את החמאה ואז כל פעם כף אבקת סוכר. עם המתיקות ניתן לשחק מי שרוצה מתוק יכול להוסיף עוד אבקת סוכר מי שרוצה מתוק במידה תעשו לפי המתכון.
אחרי שהשכבות התקררו, נשים שכבה ראשונה על מגש עליו נרצה להגיש את העוגה, נמרח שכבה אדיבה של קרם גבינת שמנת, עליה עוד שכבה ועוד קרם. חשוב לשים את הקרם הלבן רק בין השכבות העוגה תיהיה נימוחה וממש לא יבשה.
נכסה את העוגה כך שתהיה אטומה ונעביר למקרר ללילה. בבוקר נכים את הקרם שוקולד: מתחילים להקציף שמנת מתוקה מוסיפים את הפודינג שוקולד וחלב בהדרגה. המרקם צריך להיות קרמי ולא נוזלי מידי אז חשוב לשים לב כמה חלב מוסיפים. נמרח על 3 השכבות את הקרם שוקולד ונתחיל לעצב. נבנה גדר מאצבעות מרנג מסביב לעוגה. נקשור אותם בסרט מסביב שיחזיקו טוב (אל תקשרו חזק מידי הן עלולות להישבר)
בקערה נערבב את מגוון הסוכריות שלנו- קליק + עדשים + כל מה שתרצו לשים ומפזרים מעל העוגה.
והנה... המהממת מוכנה!!!
כך היא נראית בפריסה...
וזאת החתיכה האחרונה!!!!
- את העוגה כדאי להתחיל להכין כיומיים לפני האירוע. (יום אחד נכין את עצבאות המרנג, יום אחד שכבות ולהכניס ללילה למקרר)
- את הבלילה חשוב לחלק באופן שווה בכדי לקבל שכבות שוות. ניתן ליישר כל שכבה עם סכין ארוכה (לי במקרה שכבה אחת נורא תפחה במרכז ובצדדים פחות- אז יישרתי)
- כששמים למקרר ללילה חשוב שיהיה בכלי אטום, כדי שהעוגה לא תיהיה במגע עם אויר המקרר שמייבש אותה (אנחנו לא רוצים עוגה יבשה)
- את הקישוט של אצבעות המרנג והסוכריות מומלץ לבצע כמה שיותר קרוב לאירוע- המרנג במפגש עם הקרם עלול להירטב יתר על המידה ואז ישבר. לכן בערך שעה וחצי שעתיים לפני זה בסדר גמור.
- והטיפ הכי חשוב!!!! לקרוא לכל הילדים להתכנס סביב העוגה שניה לפני שפורסים אותה! לראות את ההתלהבות מכל המתוק הזה אין הרגשה טובה מזו בעולם!
אז שיהיה המון מזל טוב לילדודס או לגדולים שילדים בנפשם!!!
אני :)
