הכנו קיש... הכנו פשטידה... הכל יוצא טעים אבל הגיע הזמן לחדש!
אז זה סוג של קיש או אולי פשטידה מה שבטוח ניראה טוב, מריח טוב וגם טעים!!!
איך מכינים? פשוט מאוד!
מצרכים לבצק:
300 גר' קמח לבן
50 מ"ל שמן
100 מ"ל מים פושרים
1/4 כפית מלח
מצרכים למילוי:
2 כפות פירורי לחם
כמה סלסלות פטריות שונות (לי יצא 4- שמפיניון, פורטובלו ו2 של פטריות יער)
בצל לבן בינוני
בזיליקום (תבלין יבש)
50 גר' גבינת פרמזן מגורדת גס
150 גר' גבינת פטה וגבינה צהובה (סה"כ 150)
אופן ההכנה:
מערבבים קמח ומלח, מוסיפים מים ושמן ושלים עד שנוצר בצק אחיד. יוצרים כדור עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
בזמן שהבצק נח במקרר מכינים את המילוי. בגדול אפשר להכין כל מילוי שרק יעלה על הדעת. לדוגמא: קישואים ועגבניות, חצילים ובצל, עגבניות שרי ועגבניות מיובשות... בקיצור הבנתם את הרעיון כל מילוי שמתחשק לכם. אני בחרתי בשלל פטריות וזה כולל: פטריות שמפיניון, פורטובלו ופטריות יער. אז פורסים את הבצל ומטגנים אותו עד שנהיה שקוף עם קצת חמאה. ומוסיפים את הפטריות שפרוסות גס למחבת. מטגנים קלות. מעבירים למסננת (כי הפטריות מוציאות הרבה נוזלים בזמן טיגון). ומשאירים בצד לקירור קל.
מדליקים את התנור ומחממים ל180 מעלות. אחרי חצי שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על גבי נייר אפיה לעלה לא דק במיוחד. ומעבירים אותו יחד עם הנייר אפייה לתבנית פאי בקוטר 22.
פורסים את הגבינה הצהובה ואת הפטה לקוביות בינוניות. מפזרים פירורי לחם על העלה בצק שלנו. וקצת גבינה. ומעבירים את הפטריות לתבנית ומסדרים באופן שווה. מכניסים בין לבין את הגבינה שנשארה.
מטפלים בקצוות הבצק שנותר. מקפלים כלפי פנים. ומהדקים קלות על מנת שלא יפתח באפיה.
מפזרים את הפרמזן המגורד מעל המילוי ומכניסים לתנור.
האפייה היא בערך 40 דק' כמובן שתלוי בתנור יכול להיות שייקח גם פחות זמן. בגדול אמור להזהיב והגבינה אמורה להיות קריספית. זהו... מוכן! מעבירים לצלחת הגשה כמובן בלי הנייר אפיה. ושיהיה בתאבון :)
