קפקייקס שוקולד בזיגוג קוקוס

ימים קשים עוברים על המדינה שלנו... נורא עצוב לדעת שהרבה חברים הוקפצו למילואים, שתושבי הדרום וביניהם חבריי רצים כל רגע למרחבים מוגנים.
גם אנחנו שומעים בומים עמומים... לא ברור מאיפה בדיוק. אבל המצב קשה עבור כל אזרח במדינה לדעתי.

בכל אופן, קצת להתנתק מהדיווחים המיוחדים שכל היום משודרים, ומהמחשבות העצובות.. החלטתי כן להיכנס היום למטבח. ולהכין משהו מתוק שאולי יעזור טיפה להעביר את העצב.

אז היום הכנתי קפקייקס שוקולד בזיגוג קוקוס התוצאה מפתיעה במיוחד!

מצרכים לבצק:

1.3 כוס קמח
1/4 כפית סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס קקאו
קורט מלח
55 גר' חמאה
1.5 כוסות סוכר
2 ביצים
3/4 כפית סוכר וניל
1 כוס חלב

מצרכים לציפוי:

350 גר' גבינת שמנת
110 גר' חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
1 שקית סוכר וניל
2-3 כוסות אבקת סוכר
שבבי קוקוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות קודם כל.

מנפים לקערה- קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה, קקאו ומלח ומערבבים.

 

מקציפים חמאה יחד עם הסוכר בערך 4 דקות. לאחר מכן מוסיפים ביצה ראשונה, מערבבים ואז את השנייה וסוכר וניל.

 

מתחילים להוסיף את התערובת היבשה של הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה, פעם כמה כפות מהקמח ואז כמה טיפות חלב וכך עד שהכול מתערבב לבלילה אחידה.

 

לאחר מכן מעבירים את הבלילה לתבניות של הקפקייקס ממלאים כ3/4 תבנית ומכניסים לתנור ל15-17 דק' או עד שהקיסם יוצא יבש. 

 

בזמן הזה מכינים את הציפוי. מקציפים את החמאה כמה דקות ומוסיפים את גבינת השמנת, תוך כדי ערבוב מוסיפים את אבקת הסוכר וסוכר וניל. מערבבים הכול עד לקבלת מרקם אחיד.

 

 

לאחר שהקפקייקס מוכנים מוציאים אותם מהתנור לצינון חלקי אבל שהם לא יהיו חמים.

לאחר הצינון מורחים מהציפוי וטובלים בשבבי הקוקוס. מעבירים למקרר להתייצבות לשעה בערך.

ואז פשוט אוכלים! :)

בתאבון...