בעלי הביא לי מתנה מבער או במילים אחרות ברנר :)
אז הבנתי שזה רמז דקיק במיוחד לכך שהוא רוצה שאני אכין קרם ברולה.... כמובן שלא יכולתי לסרב. הגיע סוף שבוע והחלטתי לפנק אותו ואת האורחים בקינוח קליל, טעים ובאמת לא קשה להכנה!
נ.ב הברנר עובד מעולה! :)
מצרכים ל6 מנות בתבניות חסינות חום של סופלה- אצלי קוטר של 9 ס"מ
2 מכלים שמנת מתוקה 500 מ"ל סה"כ
2 כפות ליקר אמרטו/אייריש קרים
5 חלמונים
1 מקל וניל
1/2 כוס סוכר
1 כוס דובדבנים טריים/קפואים/משומרים
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מחממים את השמנת עם הוניל, ממש לפני הרתיחה מוסיפים את הליקר אמרטו. לאחר שהשמנת רתחה מסננים במסננת, את הקרום שנוצר וגרגירי הוניל הגדולים מעיפים...
לאחר מכן, בקערה נפרדת מערבבים היטב את הסוכר והחלמונים עד שמתקבלת קציפה צהבהבה ואחידה. חשוב לשים לב, ברגע שהחלמונים נפגשים עם הסוכר מתחילה פעילות כימית של התחממות. לכן חייבים לערבב ישר את החלמונים והסוכר.
בשלב הבא לאחר שהחלמונים טרופים, מוסיפים לאט לאט את השמנת המתוקה. לא נשכח לציין שהיא חמה... לכן נשווה קודם כל טמפרטורות. נעזר במצקת ונוסיף כל פעם ממש קצת מהשמנת לתוך תערובת החלמונים ולא נפסיק לערבב כדי שלא תיווצר חביתה!
לאחר שהשוונו טמפרטורות, נעביר את השמנת לקערה ונערבב עוד כדקה. אחרי הערבוב האחרון נעביר את התערובת לסיר בחזרה, ונחזיר על האש לבישול קצרצר עד שהקרם ניהיה סמיך יותר.
אחרי שהקרם בושל פעם נוספת, מסננים שוב- לא חייבים, אני סיננתי כדי שלא יהיו כל מיני גושים או חתיכות לא רצויות...
מעבירים לכלי שנוח למזוג ממנו ומעבירים לתבניות חסינות חום.
באמת שאפשר לעשות גם בלי דובדבנים. אבל הם בהחלט מוסיפים. תחשבו שבתוך כל המרקם הרך הזה של הקרם... פתאום בא איזה דובדבן חמצמץ :) הפתעה נורא נעימה... ושובר את המתיקות.
אז לאחר שסיימנו עם הדובדבנים, מעבירים את התבניות החסינות לתבנית אפיה עמוקה בגלל שנצטרך למלא בה מים, שמים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות ומוזגים מים לתוך התבנית בגובה עד לחצי מגובה הכילים שלנו. ואופים כ25 דק'.
אז הבנתי שזה רמז דקיק במיוחד לכך שהוא רוצה שאני אכין קרם ברולה.... כמובן שלא יכולתי לסרב. הגיע סוף שבוע והחלטתי לפנק אותו ואת האורחים בקינוח קליל, טעים ובאמת לא קשה להכנה!
נ.ב הברנר עובד מעולה! :)
2 מכלים שמנת מתוקה 500 מ"ל סה"כ
2 כפות ליקר אמרטו/אייריש קרים
5 חלמונים
1 מקל וניל
1/2 כוס סוכר
1 כוס דובדבנים טריים/קפואים/משומרים
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מחממים את השמנת עם הוניל, ממש לפני הרתיחה מוסיפים את הליקר אמרטו. לאחר שהשמנת רתחה מסננים במסננת, את הקרום שנוצר וגרגירי הוניל הגדולים מעיפים...
מעבירים לכלי שנוח למזוג ממנו ומעבירים לתבניות חסינות חום.
אחרי שמזגנו את הקרם לתבניות, נשים את ההפתעה!!! מטביעים את הדובדבנים בתוך הקרם. לי יצא 5 דובדבנים בכל כלי.
אז לאחר שסיימנו עם הדובדבנים, מעבירים את התבניות החסינות לתבנית אפיה עמוקה בגלל שנצטרך למלא בה מים, שמים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות ומוזגים מים לתוך התבנית בגובה עד לחצי מגובה הכילים שלנו. ואופים כ25 דק'.
לאחר האפיה, מוציאים מהאמבט ומביאים לצינון מלא. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לקירור מלא. לכ-4 שעות.
לפני ההגשה מעבירים למקרר.
ככה זה ניראה אחרי אפיה.
לפני הגשה מפזרים כפית סוכר מעל הקרם ושורפים עם הברנר. מגישים ישר וטורפים!
חשוב לשים לב לא לשרוף יותר מידי את הסוכר אחרת יהיה ממש ריח של שרוף והסוכר יהיה מר, והמראה כבר לא יהיה כזה עדין ויפה.
בתאבון!!!!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה