פינת הקופסא הריקה או במילים אחרות קצת שלג מתוק!

חודש החורף הראשון דצבמבר כאן וכמעט ניגמר לו... אומנם אין שלג בחוץ כמו בחורף אמיתי באירופה אבל במטבח שלי אם קצת רצון אפשר לעשות שלג :)
בטוחה שתסכימו איתי שאין דבר יותר כיפי בחורף מלשתות כוס תה או שוקו חם חם עם איזה עוגייה בצד?!
חייבת להזהיר מראש שהעוגיות האלה ממכרות. מדובר בעוגיות שוקולד מושלגות :) ובמילה אחת.... יאמייייי אחד גדול!!!

מצרכים:

350 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה
3 ביצים
1/2 כוס סוכר  (100 גר')
3 כפות ליקר או חלב
3/4 כוס גדושה קמח (120 גר')
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס שקדים טחונים (100 גר')
סוכר לציפוי
אבקת סוכר לציפוי

אופן ההכנה:

ממיסים יחד שוקולד וחמאה. במקביל במיקסר מקציפים ביצים עם סוכר במשך 5 דקות עד לקבלת קצף.

 מקפלים את קצף הביצים לתערובת השוקולד המומס וגם את הליקר / חלב.

  

מנפים קמח ואבקת אפייה לתערובת ומקפלים בעדינות ושומרים על אווריריות.

 

מערבבים פנימה את השקדים הטחונים. התערובת מתקבלת יחסית נוזלית וזה בסדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות עד שהתערובת מתקשה.  

מחממים תנור ל190 מעלות.

מהתערובת הקרה יוצרים עיגולים בקוטר של כ4 ס"מ או יותר קטנים תלוי בגודל שתבחרו לעוגיות.

מכינים שני כילים- אחד עם סוכר והשני עם אבקת סוכר.

מגלגלים כל כדור בסוכר, ואחר כך באבקת סוכר. מניחים באופן מרווח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אופים את העוגיות למשך 7-8 דקות בלבד. בזמן האפייה העוגיות ישטחו וייסדקו מאוד ויישארו עדיין רכות למגע.

זה לא נורא כי במהלך הצינון הן יתקשו אך מבפנים יהיו רכות ויזכירו בראוניז.

 

שיהיה חורף חמים ומושלג לפחות על העוגיות!!!!

פינת הקופסא הריקה...

כפי שאתם זוכרים מפוסט ישן יותר- עוגיות שושנים, יש לנו קופסת עוגיות שמתרוקנת מדי פעם... :)
וכשהקופסא מתרוקנת....היא חייבת להתמלא בכל טוב!
הפעם החלטתי להכין עוגיות פיסטוקים וההחלטה היתה ללא ספק נכונה! העוגיות יצאו סופר מוצלחות!
העוגיות יצאו ממש טעימות, פריכות ונמסות בפה, ממליצה בחום! :) מה שכן חשוב לציין שהקופסא מתרוקנת במהירות האור!!!

מצרכים:

150 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר
4 חלמונים
קליפה מגורדת מ2 לימונים
1 כף מיץ לימון
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כוס פיסטוקים קלופים ולא קלויים (100 גר')
כוס מים להברשה
סוכר לציפוי עפ"י הצורך

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר עד קבלת מרקם אחיד יחסית הכי חשוב שהחמאה תתלכד עם הסוכר.

מוסיפים חלמונים, קליפת לימון, מיץ לימון ומעבדים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומעבדים עוד קצת עד לקבלת בצק אחיד.
 

בוררים את הפיסטוקים ונפטרים מהקליפות מוסיפים לבצק ומעבדים קצרות.

מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל בקוטר 4 ס"מ.

יוצרים "קבב" מהבצק, שמים על נייר אפיה מחסים עם קצה אחד של הנייר את הקבב ובעזרת קרש חיתוך/סרגל מיישרים את הגליל. אחרי זה מגלגלים בתוך הנייר ואורזים כסוכריה ומכניסים למקפיא לשעה.

מחממים תנור ל180 מעלות ומכינים את התבניות אפיה (מרפדים בנייר אפייה כל תבנית) לי יצא 3 תבניות.

אחרי שעה, מוציאים את הגליל שלנו מהמקפיא. מסירים את הנייר אפייה. בעזרת מכחול ומים מברישים את הגליל ומגלגלים בסוכר וכך הסוכר ידבק לגליל הרטוב.

אחרי שהגליל מצופה סוכר פורסים אותו בסכין חדה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים את הפרוסות באופן מרווח על התבנית. שימו לב, חשוב באמת לשים את העוגיות באופן מרווח בגלל שבאפיה העוגיות נוטות להשתטח (נהיות דקות יותר) ואם נשים אותן קרוב אחת לשנייה הן ידבקו וחבל!!!  

אופים את העוגיות כ20 דקות עד להזהבה. אם אתם שמים כמה תבניות יחד חשוב לשים את התנור על טורבו ולשים לב שהמגש העליון יהיה זהוב מהר יותר. לכן יש לשמור על העוגיות בזמן האפייה שהן לא נשרפות... אף אחד לא אוהב עוגיות חומות מידי! לאחר האפייה, יש להוציא ולצנן לגמרי. להעביר לקופסת העוגיות ולראות איך היא מתרוקנת לאט לאט!

 

 אין דבר יותר כיפי מלהתחיל את הבוקר בקפה ועוגייה :)

שיהיה סופ"ש נעים לכולם!

 

*****

טיפ מאלונית :) בגלל שעשינו 3 גלילים של הבצק- ניתן לשמור כל גליל במקפיא לאורך זמן... רק לא לשכוח לציין על הגליל תאריך מתי הוא נוצר! וכך אפשר ללא כל הכנה מוקדמת, להכין עוגיות בין רגע!

 

 

 

פאי תותים

קודם כל חג שמח לכוווולם!
נכון שהייתי אמורה להכין סופגניות היום.... אבל בגלל שאכלתי כל כך הרבה סופגניות עוד מלפני החג... והיום מגיעים אלינו חברים החלטתי שלא בא לי על סופגניות (יותר מידי עבודה ).
חוץ מזה כשעונת התותים התחילה והיא כל כך קצרה למה לא לנצל אותה כמו שצריך?!
אז הלכתי על פאי תותים... ממממממ כל כך טעים :) ממליצה בחום!

מצרכים לקלתית:

200 גר' חמאה רכה
100 גר' אבקת סוכר
1 ביצה
2 כוסות קמח

מצרכים למילוי:

תותים- לפי העין שימלא את כל הפאי לי יצא קופסא וקצת.
200 גר' שמנת חמוצה
2 ביצים
150 גר' סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קמח

מצרכים לציפוי / קישוט (לא חובה)

פודינג וניל
שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב

אופן ההכנה:

מכינים את הקלתית, מקציפים את החמאה עם האבקת סוכר ואז מוסיפים את הביצה והקמח. מערבבים עד שנוצר בצק פירורי. מאחדים הכול בעזרת ניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים (למי שאין זמן- למקפיא לשעה).

אחרי שהבצק נהיה קשה, מוציאים מהמקפיא, מסדרים אותו בתבנית הפאי ועליו מסדרים את התותים החתוכים לחצאים

מכינים את המילוי- מקציפים את השמנת עם הסוכר, מוסיפים את הביצים ואת האבקת וניל ולבסוף את הקמח. הבלילה יוצאת נוזלית יחסית אבל תהיו בטוחים שבאפיה היא מתקשה יופי! :) וזה הזמן לחמם תנור מראש ל180 מעלות.

נעביר בעדינות את המלית על התותים- אני גם הוספתי קצת תותים מלמעלה של המילוי וזה יצא ככה-

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש- ל30 דק' בערך. אני חיממתי אותו ל200 מעלות וזמן האפייה שלי היה קצר יותר אבל הקצוות של הקלתית השחימו קצת מעבר לרצוי... שימו לב, גם אם המילוי עדיין קצת רוטט לכם באמצע והקצוות כבר שחומות אפשר להוציא את העוגה ולהניח בחוץ לצינון והמילוי יתקשה.

מצננים לגמרי את העוגה ובעצם אפשר להגיש... אני בחרתי לקשט אותה קצת עם קרם למעלה שתהיה יותר חגיגית (בכל זאת חג!!! ) אז התחלתי לקשט.... :)  

ועוד....

והנה התוצאה הסופית....

 

חג שמח וטעים!!!!



 

 

 

 

 

 

 

 

 

ארוחת בוקר של אהבה!!!

מחר ה2/12/12 אני ובעלי חוגגים שנתיים נישואים....
קמתי בבוקר ואמרתי למה לא להתחיל לחגוג מהיום?!
החלטתי לפנק אותו בארוחת בוקר מתוקה במיוחד - פנקייקס שוקולד עם קצת קצפת ותותים מוקפצים :)
נישמע יאמי.... וכך היה!

מצרכים:

1.5 כוסות חלב (אולי קצת יותר)
1 כפית חומץ תפוחים
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס  + 2 כפיות קקאו
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
3 כפות מייפל
1 ביצה
1/4 כוס שמן קנולה
1.5 כפיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

לערבב חלב עם חומץ ולהשאיר ל5 דק' בצד.
לערבב קמח, אבקת אפייה, קקאו, קינמון ומלח.
במיקסר לאחד את התערובת היבשה עם החלב, להוסיף ביצה, שמן, סוכר וניל וסירופ מייפל.
לערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

לגבי החלב- אם אתם רוצים פנקייקס עבים אז התערובת צריכה להיות סמיכה יותר.
אם אתם רוצים פנקייקס דקים (כמו בלינצ'ס) אז יש להוסיף חלב, כדי שהתערובת תהיה דלילה יותר.

מכינים את הפנקייקס על מחבט חמה מאוד.

כתוספת אפשר להכין בננה מוקפצת או תותים או כל דבר שעולה בדמיונכם.

לוקחים קצת חמאה, פורסים את הבננה/תות מקפיצים עם החמאה ומוסיפים 1-2 כף סוכר חום או לבן. מקפיצים כמה דק' והתוספת מוכנה.
כמו כן, ניתן להוסיף קצפת, מייפל, סוכר, סירופ שוקולד.... אין סוף מטעמים מתוקים וטעימים :)

עוד תמונה.... היה כל כך טעים!!!! :)

מי ייתן וחיינו יהיו מתוקים כמו ערימת הפינוק הזו!!!! :)