פינת הקופסא הריקה...

כפי שאתם זוכרים מפוסט ישן יותר- עוגיות שושנים, יש לנו קופסת עוגיות שמתרוקנת מדי פעם... :)
וכשהקופסא מתרוקנת....היא חייבת להתמלא בכל טוב!
הפעם החלטתי להכין עוגיות פיסטוקים וההחלטה היתה ללא ספק נכונה! העוגיות יצאו סופר מוצלחות!
העוגיות יצאו ממש טעימות, פריכות ונמסות בפה, ממליצה בחום! :) מה שכן חשוב לציין שהקופסא מתרוקנת במהירות האור!!!

מצרכים:

150 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר
4 חלמונים
קליפה מגורדת מ2 לימונים
1 כף מיץ לימון
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כוס פיסטוקים קלופים ולא קלויים (100 גר')
כוס מים להברשה
סוכר לציפוי עפ"י הצורך

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר עד קבלת מרקם אחיד יחסית הכי חשוב שהחמאה תתלכד עם הסוכר.

מוסיפים חלמונים, קליפת לימון, מיץ לימון ומעבדים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומעבדים עוד קצת עד לקבלת בצק אחיד.
 

בוררים את הפיסטוקים ונפטרים מהקליפות מוסיפים לבצק ומעבדים קצרות.

מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל בקוטר 4 ס"מ.

יוצרים "קבב" מהבצק, שמים על נייר אפיה מחסים עם קצה אחד של הנייר את הקבב ובעזרת קרש חיתוך/סרגל מיישרים את הגליל. אחרי זה מגלגלים בתוך הנייר ואורזים כסוכריה ומכניסים למקפיא לשעה.

מחממים תנור ל180 מעלות ומכינים את התבניות אפיה (מרפדים בנייר אפייה כל תבנית) לי יצא 3 תבניות.

אחרי שעה, מוציאים את הגליל שלנו מהמקפיא. מסירים את הנייר אפייה. בעזרת מכחול ומים מברישים את הגליל ומגלגלים בסוכר וכך הסוכר ידבק לגליל הרטוב.

אחרי שהגליל מצופה סוכר פורסים אותו בסכין חדה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים את הפרוסות באופן מרווח על התבנית. שימו לב, חשוב באמת לשים את העוגיות באופן מרווח בגלל שבאפיה העוגיות נוטות להשתטח (נהיות דקות יותר) ואם נשים אותן קרוב אחת לשנייה הן ידבקו וחבל!!!  

אופים את העוגיות כ20 דקות עד להזהבה. אם אתם שמים כמה תבניות יחד חשוב לשים את התנור על טורבו ולשים לב שהמגש העליון יהיה זהוב מהר יותר. לכן יש לשמור על העוגיות בזמן האפייה שהן לא נשרפות... אף אחד לא אוהב עוגיות חומות מידי! לאחר האפייה, יש להוציא ולצנן לגמרי. להעביר לקופסת העוגיות ולראות איך היא מתרוקנת לאט לאט!

 

 אין דבר יותר כיפי מלהתחיל את הבוקר בקפה ועוגייה :)

שיהיה סופ"ש נעים לכולם!

 

*****

טיפ מאלונית :) בגלל שעשינו 3 גלילים של הבצק- ניתן לשמור כל גליל במקפיא לאורך זמן... רק לא לשכוח לציין על הגליל תאריך מתי הוא נוצר! וכך אפשר ללא כל הכנה מוקדמת, להכין עוגיות בין רגע!