מעשה ב- שוקולד, פיסטוק וריבת חלב

ושוב הגיע יום שבת, בערב אמורים להגיע אורחים... לבקר אותנו ואת בננו (הטרי והחדש) גיסתי וחבר שלה. לא יכולתי להתאפק וניגשתי למטבח ליצור ולייצר :) אין מצב שאקבל אותם בלי עוגה!
מצאתי שאריות של פיסטוקים (שנשארו לי מהעוגיות ), שוקולד מריר ופודינג ריבת חלב.
ניראה לי שהטעמים יתחברו ולכן החלטתי ליצור שכבה מכל דבר! ובאמת יצא נהדר!!!
העוגה לא קשה להכנה וגם לא לוקח הרבה זמן להכין אותה... מה שכן מומלץ להכין מראש ולא ברגע האחרון כמו שקורה לי תמיד :) מה לעשות שהאורחים מודיעים שהם מגיעים ממש שעה וחצי לפני!
בכל אופן, היא טעימה גם ככה!
תהנו....

 מצרכים שכבה 1:

100 גר' פיסטוקים קלופים
150 גר' חמאה רכה
100 גר' סוכר לבן (חצי כוס)
140 גר' קמח תופח (כוס)

מצרכים שכבה 2:

4 ביצים מופרדות
100 גר' סוכר לבן (חצי כוס)
2 כפות קקאו
2 כפות קמח תופח

מצרכים שכבה 3:

כוס חלב 3%
חבילת פודינג בטעם ריבת חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

מצרכים שכבה 4:

150 גר' שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל170 מעלות ובזמן שהוא מתחמם מכינים את 2 השכבות הראשונות.

במעבד מזון מערבלים סוכר וחמאה, מוסיפים את הקמח והפיסטוקים בכמה פולסים מקבלים פירורי בצק.

משטחים את הבצק בתבנית אפיה קוטר 26 או 24 משומנת בספריי, ללא שוליים רק את התחתית

לאחר שמשטחים את הבצק מעבירים את התבנית למקפיא עד שנכין את השכבה השניה.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקבלת קצף עמיד מאוד.

בקערה נפרדת מערבבים טיפה את החלמונים ומוסיפים לחלבונים תוך כדי קיפול (שימו לב לא לערבב מידי) ואז מוסיפים את הקקאו ואת הקמח גם כן תוך כדי קיפול. עד שמתקבלת תערובת אחידה בצבע שוקו בהיר

לאחר הקיפול, מעבירים את הקצף לתבנית מסדרים באופן אחיד (כאילו מורחים קרם) ונוצרת השכבה השנייה.

בשלב זה, מכניסים את 2 השכבות לתנור ואופים חצי שעה. לאחר האפייה, נקבל 2 שכבות, האחת מבצק עם הפיסטוקים והשניה סוג של מרנג- אבל הוא לא יהיה יבש כמו שמרנג אמור להיות.

מקררים את התבנית כמעט לגמרי, אני שמתי את התבנית אחרי צינון קצר על השיש להמשך צינון במקרר בגלל מחסור בזמן. במקביל הכנתי את השכבה השלישית והמאוד פשוטה- ערבוב של כל החומרים יחד- שמנת, חלב ופודינג עד שמתקבל מרקם עמיד מאוד.

לאחר שהעוגה כבר לא חמה מאוד, מעבירים את הקרם ריבת חלב לתבנית ומשטחים מעל שכבת המרנג

כל שנותר זה להכין את השכבה האחרונה- גנאש שוקולד מריר- שמים את השוקולד המריר ואת השמנת בקערה מחממים במיקרו כ2 דק' מערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד של שוקולד מקררים טיפה לפני הזיגוג בשביל שזה לא ימיס לנו את  שכבת הקרם ריבת חלב

שוב, כל העוגה אמורה להתקרר ולהתייצב, אז בגלל מחסור בזמן שמתי אותה למקפיא בערך ל30-40 דקות ואז העברתי למקרר עד להגשה. לצערי לא הספקתי לקשט את העוגה כמו שחשבתי... האורחים הקדימו (כמו בדרך כלל) אז הגשתי אותה ללא קישוט! והאמת הטעם היה ממש טוב שהם לא שמו לב שמבחוץ היא נראתה כעוגת שוק' פשוטה :)

כך היא ניראת שמוציאים אותה מהתבנית... שכבת בצק קרם וגנאש....

ואז בפריסה מתגלה לה שכבת ההפתעה :) המרנג!

 

מראש מצטערת על התמונות הלא כל כך אסטטיות כבדרך כלל... באמת שהייתי ממש קצרה בזמן!

מקווה שאכין בקרוב שוב את העוגה ואז גם אספיק לקשט אותה כמו שצריך וגם לעשות תמונות איכותיות יותר.

החלטתי להעלות את הפוסט על העוגה בכל זאת כי היא באמת באמת יצאה נורא טעימה!!!

 וביננו- קלה ביותר!

 

ועכשיו כמה טיפים שהגעתי אליהם אחרי שהעוגה כבר היתה מוכנה:

• את הבצק תשתדלו לשטח מהמרכז כלפי השוליים בכדי שהוא יתפזר בצורה אחידה כמה שניתן (אצלי יצא שבשוליים יש יותר בצק). ולכן בנוסף לפיזור האחיד תשתמשו כל פעם בכמות קטנה של בצק ותוסיפו עוד ועוד עד שכל תחתית התבנית תהיה מכוסה.
• אחרי האפיה, אם יש לכם פס פלסטיק להעמיד בשוליים של התבנית- להשתמש בו! כך תבטיחו ששכבת הקרם והשוקולד לא ידבקו לתבנית והמראה יהיה אסטטי יותר. ולא יהיו שוליים שנתלשו מהעוגה.
• כשפורסים את העוגה תשתמשו בכוס עם מים וסכין ארוכה.



טוב... ניראה לי זהו העוגה מוכנה, הטיפים נרשמו!!!

שיהיה בתאבון ובהצלחה למי שיכין!

אני הלכתי לנשנש ביס מהעוגה לפני התורנות לילה עם הבן המתוק שלי :)