פינת הקופסא הריקה או במילים אחרות קצת שלג מתוק!

חודש החורף הראשון דצבמבר כאן וכמעט ניגמר לו... אומנם אין שלג בחוץ כמו בחורף אמיתי באירופה אבל במטבח שלי אם קצת רצון אפשר לעשות שלג :)
בטוחה שתסכימו איתי שאין דבר יותר כיפי בחורף מלשתות כוס תה או שוקו חם חם עם איזה עוגייה בצד?!
חייבת להזהיר מראש שהעוגיות האלה ממכרות. מדובר בעוגיות שוקולד מושלגות :) ובמילה אחת.... יאמייייי אחד גדול!!!

מצרכים:

350 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה
3 ביצים
1/2 כוס סוכר  (100 גר')
3 כפות ליקר או חלב
3/4 כוס גדושה קמח (120 גר')
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס שקדים טחונים (100 גר')
סוכר לציפוי
אבקת סוכר לציפוי

אופן ההכנה:

ממיסים יחד שוקולד וחמאה. במקביל במיקסר מקציפים ביצים עם סוכר במשך 5 דקות עד לקבלת קצף.

 מקפלים את קצף הביצים לתערובת השוקולד המומס וגם את הליקר / חלב.

  

מנפים קמח ואבקת אפייה לתערובת ומקפלים בעדינות ושומרים על אווריריות.

 

מערבבים פנימה את השקדים הטחונים. התערובת מתקבלת יחסית נוזלית וזה בסדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות עד שהתערובת מתקשה.  

מחממים תנור ל190 מעלות.

מהתערובת הקרה יוצרים עיגולים בקוטר של כ4 ס"מ או יותר קטנים תלוי בגודל שתבחרו לעוגיות.

מכינים שני כילים- אחד עם סוכר והשני עם אבקת סוכר.

מגלגלים כל כדור בסוכר, ואחר כך באבקת סוכר. מניחים באופן מרווח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אופים את העוגיות למשך 7-8 דקות בלבד. בזמן האפייה העוגיות ישטחו וייסדקו מאוד ויישארו עדיין רכות למגע.

זה לא נורא כי במהלך הצינון הן יתקשו אך מבפנים יהיו רכות ויזכירו בראוניז.

 

שיהיה חורף חמים ומושלג לפחות על העוגיות!!!!

פינת הקופסא הריקה...

כפי שאתם זוכרים מפוסט ישן יותר- עוגיות שושנים, יש לנו קופסת עוגיות שמתרוקנת מדי פעם... :)
וכשהקופסא מתרוקנת....היא חייבת להתמלא בכל טוב!
הפעם החלטתי להכין עוגיות פיסטוקים וההחלטה היתה ללא ספק נכונה! העוגיות יצאו סופר מוצלחות!
העוגיות יצאו ממש טעימות, פריכות ונמסות בפה, ממליצה בחום! :) מה שכן חשוב לציין שהקופסא מתרוקנת במהירות האור!!!

מצרכים:

150 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר
4 חלמונים
קליפה מגורדת מ2 לימונים
1 כף מיץ לימון
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כוס פיסטוקים קלופים ולא קלויים (100 גר')
כוס מים להברשה
סוכר לציפוי עפ"י הצורך

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר עד קבלת מרקם אחיד יחסית הכי חשוב שהחמאה תתלכד עם הסוכר.

מוסיפים חלמונים, קליפת לימון, מיץ לימון ומעבדים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומעבדים עוד קצת עד לקבלת בצק אחיד.
 

בוררים את הפיסטוקים ונפטרים מהקליפות מוסיפים לבצק ומעבדים קצרות.

מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל בקוטר 4 ס"מ.

יוצרים "קבב" מהבצק, שמים על נייר אפיה מחסים עם קצה אחד של הנייר את הקבב ובעזרת קרש חיתוך/סרגל מיישרים את הגליל. אחרי זה מגלגלים בתוך הנייר ואורזים כסוכריה ומכניסים למקפיא לשעה.

מחממים תנור ל180 מעלות ומכינים את התבניות אפיה (מרפדים בנייר אפייה כל תבנית) לי יצא 3 תבניות.

אחרי שעה, מוציאים את הגליל שלנו מהמקפיא. מסירים את הנייר אפייה. בעזרת מכחול ומים מברישים את הגליל ומגלגלים בסוכר וכך הסוכר ידבק לגליל הרטוב.

אחרי שהגליל מצופה סוכר פורסים אותו בסכין חדה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים את הפרוסות באופן מרווח על התבנית. שימו לב, חשוב באמת לשים את העוגיות באופן מרווח בגלל שבאפיה העוגיות נוטות להשתטח (נהיות דקות יותר) ואם נשים אותן קרוב אחת לשנייה הן ידבקו וחבל!!!  

אופים את העוגיות כ20 דקות עד להזהבה. אם אתם שמים כמה תבניות יחד חשוב לשים את התנור על טורבו ולשים לב שהמגש העליון יהיה זהוב מהר יותר. לכן יש לשמור על העוגיות בזמן האפייה שהן לא נשרפות... אף אחד לא אוהב עוגיות חומות מידי! לאחר האפייה, יש להוציא ולצנן לגמרי. להעביר לקופסת העוגיות ולראות איך היא מתרוקנת לאט לאט!

 

 אין דבר יותר כיפי מלהתחיל את הבוקר בקפה ועוגייה :)

שיהיה סופ"ש נעים לכולם!

 

*****

טיפ מאלונית :) בגלל שעשינו 3 גלילים של הבצק- ניתן לשמור כל גליל במקפיא לאורך זמן... רק לא לשכוח לציין על הגליל תאריך מתי הוא נוצר! וכך אפשר ללא כל הכנה מוקדמת, להכין עוגיות בין רגע!

 

 

 

פאי תותים

קודם כל חג שמח לכוווולם!
נכון שהייתי אמורה להכין סופגניות היום.... אבל בגלל שאכלתי כל כך הרבה סופגניות עוד מלפני החג... והיום מגיעים אלינו חברים החלטתי שלא בא לי על סופגניות (יותר מידי עבודה ).
חוץ מזה כשעונת התותים התחילה והיא כל כך קצרה למה לא לנצל אותה כמו שצריך?!
אז הלכתי על פאי תותים... ממממממ כל כך טעים :) ממליצה בחום!

מצרכים לקלתית:

200 גר' חמאה רכה
100 גר' אבקת סוכר
1 ביצה
2 כוסות קמח

מצרכים למילוי:

תותים- לפי העין שימלא את כל הפאי לי יצא קופסא וקצת.
200 גר' שמנת חמוצה
2 ביצים
150 גר' סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קמח

מצרכים לציפוי / קישוט (לא חובה)

פודינג וניל
שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב

אופן ההכנה:

מכינים את הקלתית, מקציפים את החמאה עם האבקת סוכר ואז מוסיפים את הביצה והקמח. מערבבים עד שנוצר בצק פירורי. מאחדים הכול בעזרת ניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים (למי שאין זמן- למקפיא לשעה).

אחרי שהבצק נהיה קשה, מוציאים מהמקפיא, מסדרים אותו בתבנית הפאי ועליו מסדרים את התותים החתוכים לחצאים

מכינים את המילוי- מקציפים את השמנת עם הסוכר, מוסיפים את הביצים ואת האבקת וניל ולבסוף את הקמח. הבלילה יוצאת נוזלית יחסית אבל תהיו בטוחים שבאפיה היא מתקשה יופי! :) וזה הזמן לחמם תנור מראש ל180 מעלות.

נעביר בעדינות את המלית על התותים- אני גם הוספתי קצת תותים מלמעלה של המילוי וזה יצא ככה-

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש- ל30 דק' בערך. אני חיממתי אותו ל200 מעלות וזמן האפייה שלי היה קצר יותר אבל הקצוות של הקלתית השחימו קצת מעבר לרצוי... שימו לב, גם אם המילוי עדיין קצת רוטט לכם באמצע והקצוות כבר שחומות אפשר להוציא את העוגה ולהניח בחוץ לצינון והמילוי יתקשה.

מצננים לגמרי את העוגה ובעצם אפשר להגיש... אני בחרתי לקשט אותה קצת עם קרם למעלה שתהיה יותר חגיגית (בכל זאת חג!!! ) אז התחלתי לקשט.... :)  

ועוד....

והנה התוצאה הסופית....

 

חג שמח וטעים!!!!



 

 

 

 

 

 

 

 

 

ארוחת בוקר של אהבה!!!

מחר ה2/12/12 אני ובעלי חוגגים שנתיים נישואים....
קמתי בבוקר ואמרתי למה לא להתחיל לחגוג מהיום?!
החלטתי לפנק אותו בארוחת בוקר מתוקה במיוחד - פנקייקס שוקולד עם קצת קצפת ותותים מוקפצים :)
נישמע יאמי.... וכך היה!

מצרכים:

1.5 כוסות חלב (אולי קצת יותר)
1 כפית חומץ תפוחים
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס  + 2 כפיות קקאו
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
3 כפות מייפל
1 ביצה
1/4 כוס שמן קנולה
1.5 כפיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

לערבב חלב עם חומץ ולהשאיר ל5 דק' בצד.
לערבב קמח, אבקת אפייה, קקאו, קינמון ומלח.
במיקסר לאחד את התערובת היבשה עם החלב, להוסיף ביצה, שמן, סוכר וניל וסירופ מייפל.
לערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

לגבי החלב- אם אתם רוצים פנקייקס עבים אז התערובת צריכה להיות סמיכה יותר.
אם אתם רוצים פנקייקס דקים (כמו בלינצ'ס) אז יש להוסיף חלב, כדי שהתערובת תהיה דלילה יותר.

מכינים את הפנקייקס על מחבט חמה מאוד.

כתוספת אפשר להכין בננה מוקפצת או תותים או כל דבר שעולה בדמיונכם.

לוקחים קצת חמאה, פורסים את הבננה/תות מקפיצים עם החמאה ומוסיפים 1-2 כף סוכר חום או לבן. מקפיצים כמה דק' והתוספת מוכנה.
כמו כן, ניתן להוסיף קצפת, מייפל, סוכר, סירופ שוקולד.... אין סוף מטעמים מתוקים וטעימים :)

עוד תמונה.... היה כל כך טעים!!!! :)

מי ייתן וחיינו יהיו מתוקים כמו ערימת הפינוק הזו!!!! :)

לא סתם עוגת גזר !

ימי החורף כבר כאן, הגשם כבר מכה על החלון, הרחובות מלאים במטריות ואנשים רטובים.... ואני בבית, במטבח מכינה עוגה שתחמם את האווירה!

בדרך כלל עוגות הגזר הן כבדות כאלה ומביס אחד אתה כבר מרגיש מפוצץ. אבל אני, הכנתי עוגת גזר שהיא אוורירית, קלה ורטובה... בקיצור איזון מושלם של טעמים והרגשה נימוחה בפה :)

 

הנה היפה לפניכם:

 

הכנתי את העוגה בתבנית בקוטר 22 אבל אפשר להכין אותה גם בתבנית גדולה יותר קוטר 24 או קוגלהוף או קטנה יותר בערך קוטר 18 ואז העוגה יוצאת גבוהה יותר.

הקרם מלמעלה משדרג את העוגה בכמה רמות... ונותן טוויסט וטעם אחרים :)

 

מצרכים לעוגה:

 

כ5 גזרים בינוניים

1 כוס סוכר חום

3/4 כוס מ"ל שמן קנולה

3 ביצים

1.5 כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון טחון

1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזי פקאן מה שיש- קצוצים גס

 

לציפוי:

 

225 גר' גבינת שמנת

100 גר' אבקת סוכר

2-3 כפות מיץ לימון

 

אופן ההכנה:

 

מחממים תנור ל175 מעלות

קולפים ומגרדים דק דק את הגזרים

מקציפים במיקסר את הסוכר והשמן כמה דק' עד שמתקבלת עיסה במרקם אחיד

מוסיפים בהדרגה כל פעם ביצה אחת וממשיכים להקציף לעוד 2 דק'. במקביל בקערה נפרדת מנפים את הקמח, סודה, אבקת אפיה, קינמון מערבבים היטב ומוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ובעזרת וו גיטרה מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

בשלב זה, מכניסים את הגזר והאגוזים ומערבבים עד שהכול מתאחד והפיזור הוא אחיד.  ויוצקים לתבנית.

את התבנית צריך לשמן בספריי שמן או בשמן קנולה ואופים כשעה בערך או עד שהקיסם יוצא יבש.

בזמן האפייה מכינים את הזיגוג- מקציפים את גבינת השמנת עם אבקת האפייה  תוך כדי ערבוב מוסיפים כל פעם קצת מיץ לימון לאזן את הטעמים שלא יהיה מתוק מידי וגם שלא ירגישו את הטעם של הגבינה.

אחרי שהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור מצננים ומקשטים.

ואז אוכלים פרוסה עם כוס תה.... ולא תשימו לב איך כבר תגיעו לפרוסה השנייה והשלישית.... 

שיהיה בתאבון וחורף חמים ונעים! :)

 

 

 

 

 

 

 

קפקייקס שוקולד בזיגוג קוקוס

ימים קשים עוברים על המדינה שלנו... נורא עצוב לדעת שהרבה חברים הוקפצו למילואים, שתושבי הדרום וביניהם חבריי רצים כל רגע למרחבים מוגנים.
גם אנחנו שומעים בומים עמומים... לא ברור מאיפה בדיוק. אבל המצב קשה עבור כל אזרח במדינה לדעתי.

בכל אופן, קצת להתנתק מהדיווחים המיוחדים שכל היום משודרים, ומהמחשבות העצובות.. החלטתי כן להיכנס היום למטבח. ולהכין משהו מתוק שאולי יעזור טיפה להעביר את העצב.

אז היום הכנתי קפקייקס שוקולד בזיגוג קוקוס התוצאה מפתיעה במיוחד!

מצרכים לבצק:

1.3 כוס קמח
1/4 כפית סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס קקאו
קורט מלח
55 גר' חמאה
1.5 כוסות סוכר
2 ביצים
3/4 כפית סוכר וניל
1 כוס חלב

מצרכים לציפוי:

350 גר' גבינת שמנת
110 גר' חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
1 שקית סוכר וניל
2-3 כוסות אבקת סוכר
שבבי קוקוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות קודם כל.

מנפים לקערה- קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה, קקאו ומלח ומערבבים.

 

מקציפים חמאה יחד עם הסוכר בערך 4 דקות. לאחר מכן מוסיפים ביצה ראשונה, מערבבים ואז את השנייה וסוכר וניל.

 

מתחילים להוסיף את התערובת היבשה של הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה, פעם כמה כפות מהקמח ואז כמה טיפות חלב וכך עד שהכול מתערבב לבלילה אחידה.

 

לאחר מכן מעבירים את הבלילה לתבניות של הקפקייקס ממלאים כ3/4 תבנית ומכניסים לתנור ל15-17 דק' או עד שהקיסם יוצא יבש. 

 

בזמן הזה מכינים את הציפוי. מקציפים את החמאה כמה דקות ומוסיפים את גבינת השמנת, תוך כדי ערבוב מוסיפים את אבקת הסוכר וסוכר וניל. מערבבים הכול עד לקבלת מרקם אחיד.

 

 

לאחר שהקפקייקס מוכנים מוציאים אותם מהתנור לצינון חלקי אבל שהם לא יהיו חמים.

לאחר הצינון מורחים מהציפוי וטובלים בשבבי הקוקוס. מעבירים למקרר להתייצבות לשעה בערך.

ואז פשוט אוכלים! :)

בתאבון...

 

 



 

 

 

 

קרם ברולה או גאג'ט החדש שלי!

בעלי הביא לי מתנה מבער או במילים אחרות ברנר :)
אז הבנתי שזה רמז דקיק במיוחד לכך שהוא רוצה שאני אכין קרם ברולה.... כמובן שלא יכולתי לסרב. הגיע סוף שבוע והחלטתי לפנק אותו ואת האורחים בקינוח קליל, טעים ובאמת לא קשה להכנה!
נ.ב הברנר עובד מעולה! :)

 מצרכים ל6 מנות בתבניות חסינות חום של סופלה- אצלי קוטר של 9 ס"מ

2 מכלים שמנת מתוקה 500 מ"ל סה"כ
2 כפות ליקר אמרטו/אייריש קרים
5 חלמונים
1 מקל וניל
1/2 כוס סוכר
1 כוס דובדבנים טריים/קפואים/משומרים

אופן ההכנה:
בסיר בינוני מחממים את השמנת עם הוניל, ממש לפני הרתיחה מוסיפים את הליקר אמרטו. לאחר שהשמנת רתחה מסננים במסננת, את הקרום שנוצר וגרגירי הוניל הגדולים מעיפים...

לאחר מכן, בקערה נפרדת מערבבים היטב את הסוכר והחלמונים עד שמתקבלת קציפה צהבהבה ואחידה. חשוב לשים לב, ברגע שהחלמונים נפגשים עם הסוכר מתחילה פעילות כימית של התחממות. לכן חייבים לערבב ישר את החלמונים והסוכר.

בשלב הבא לאחר שהחלמונים טרופים, מוסיפים לאט לאט את השמנת המתוקה. לא נשכח לציין שהיא חמה... לכן נשווה קודם כל טמפרטורות. נעזר במצקת ונוסיף כל פעם ממש קצת מהשמנת לתוך תערובת החלמונים ולא נפסיק לערבב כדי שלא תיווצר חביתה!

לאחר שהשוונו טמפרטורות, נעביר את השמנת לקערה ונערבב עוד כדקה. אחרי הערבוב האחרון נעביר את התערובת לסיר בחזרה, ונחזיר על האש לבישול קצרצר עד שהקרם ניהיה סמיך יותר.

אחרי שהקרם בושל פעם נוספת, מסננים שוב- לא חייבים, אני סיננתי כדי שלא יהיו כל מיני גושים או חתיכות לא רצויות...
מעבירים לכלי שנוח למזוג ממנו ומעבירים לתבניות חסינות חום.

אחרי שמזגנו את הקרם לתבניות, נשים את ההפתעה!!! מטביעים את הדובדבנים בתוך הקרם. לי יצא 5 דובדבנים בכל כלי.

באמת שאפשר לעשות גם בלי דובדבנים. אבל הם בהחלט מוסיפים. תחשבו שבתוך כל המרקם הרך הזה של הקרם... פתאום בא איזה דובדבן חמצמץ :) הפתעה נורא נעימה... ושובר את המתיקות.
אז לאחר שסיימנו עם הדובדבנים, מעבירים את התבניות החסינות לתבנית אפיה עמוקה בגלל שנצטרך למלא בה מים, שמים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות ומוזגים מים לתוך התבנית בגובה עד לחצי מגובה הכילים שלנו. ואופים כ25 דק'.

לאחר האפיה, מוציאים מהאמבט ומביאים לצינון מלא. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לקירור מלא. לכ-4 שעות.

לפני ההגשה מעבירים למקרר.

ככה זה ניראה אחרי אפיה.

לפני הגשה מפזרים כפית סוכר מעל הקרם ושורפים עם הברנר. מגישים ישר וטורפים!

חשוב לשים לב לא לשרוף יותר מידי את הסוכר אחרת יהיה ממש ריח של שרוף והסוכר יהיה מר, והמראה כבר לא יהיה כזה עדין ויפה.

 

בתאבון!!!!