עוגת יום הולדת של ליה

חברה הזמינה אותי ליום הולדת של הבת שלה בכל זאת גיל 3!!! (כבר גיל 3!!!)
איך אני יכולה לבוא לחגיגה בידיים ריקות? בלי איזה עוגה מלאת שוקולד לילדים? לעשות עבודה להורים... שיצטרכו לנקות להם טוב טוב אחרי זה את הפרצופים והידיים ובכלל.... את כולם :)
אז החלטתי שאני מכינה עוגת שוקולד שכבות... לכבוד היום הולדת של ליה- הילדה הכי יפה בגן!
העוגה אומנם דורשת השקעה יותר מאשר עוגת שוקולד פשוטה, אבל תאמינו לי שהיא ממש ממש שווה את ההשקעה הזו!!! :)  והנה העוגה לפניכם- תחליטו אם בא לכם להכנס לזה.... (רק בגלל החיוך המתוק הזה לדעתי היה שווה!)

בעיקרון זו עוגה של קרין גורן, אבל החלטתי להכניס לעוגה קצת משהו משלי... העוגה עצמה כולה שוקולד חלב. אני החלטתי שאת הקרם בפנים אני עושה על בסיס שוקולד לבן. ואת הציפוי ושאר הדברים עושה עם שוקולד חלב.

אופן ההכנה הוא כזה-
מכינים את הקרם שוקולד לבן, כשהוא בצינון מכינים את שכבות העוגה.

לקרם שוקולד לבן- סוג של קרם פטיסייר:

500 מל' חלב
150 גר' סוכר
3 חלמונים
35 גר' קמח
150 גר' שוקולד לבן
1 שקית סוכר וניל
50 מל' שמנת מתוקה
30 גר' חמאה

לעוגה ולפירורים:

1.5 כוסות מים (360 מל')
2.5 סוכות סוכר (500 גר')
200 גר' חמאה
1/4 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
3 ביצים
2.5 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה

לציפוי שוקולד:

1 גביע שמנת חמוצה
300 גר' שוקול מריר
3/4 כוס אבקת סוכר מנופה

אופן ההכנה:
מכינים את הקרם שוקולד לבן-
בקערה מערבבים חצי כמות מהסוכר, קמח, סוכר וניל וחלמונים ובמקביל מרתיחים את החלב יחד עם הסוכר הנותר.

 

מתחילים להוסיף לאט לאט את החלב לתערובת החלמונים. לא להוסיף הכל בבת אחת אחרת תקבלו חביתה! וכמובן לא להפסיק לערבב כל הזמן, הכי טוב במיקסר. מחזירים את התערובת לסיר ומתחילים לבשל.

חשוב מאוד לערבב כל הזמן, ובסוף צריך להתקבל מרקם חלק של קרם.

לאחר קבלת המרקם החלק, מוסיפים את השוקולד הלבן מערבבים עד שהוא נמס ואחריו את החמאה וגם ממשיכים לערבב עד שהיא נמסה. מורידים מהאש, ומעבירים לצינון.

כשנצטרך להשתמש בקרם למילוי העוגה, אנחנו נקציף את השמנת המתוקה ונערבב עם הקרם המצונן ואז נשתמש בו.

עוברים להכין את העוגה:
בסיר יחסית גדול מרתיחים את המים, הסוכר, חמאה וקקאו. אחרי שרתח מעבירים לצינון קל. ומוסיפים לתערובת את הסודה לשתיה, שימו לב שלא תגלוש לכם התערוב - בגלל זה צריך סיר גדול יחסית.

מקציפים בקערה ביצים, ומערבבים לתוכם את התערובת שהרתחנו. שוב חשוב לציין שחייבים תמיד לערבב ולעבוד מהר, בכדי שהביצים לא יהפכו למבושלים. מנפים לתוך התערובת קמח ואבקת אפיה.



לאחר שכל התערובת מקבלת מרקם אחיד, הבלילה מוכנה. מחלקים אותה לשתי תבניות בקוטר 22 ומכניסים לתנור ל30 דקות או עד שהעוגה קפיצית והקיסם יוצא יבש.

לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מצננים לחלוטין!!! (אם נעבוד עם העוגה בעודה חמה היא פשוט תתפרק לנו וחבל)
עכשיו מ2 עוגות יוצרים 4. בעזרת סכין ארוכה ללחם (ההיא עם השיניים), פורסים כל אחת מהעוגות לחצי. ומקבלים 4 "עוגות" דקות יחסית.

מ-3 שכבות יוצרים את העוגה, ומהשכבה הרביעית עושים פירורים.
מתחילים להרכיב את העוגה, מניחים שכבה ראשונה על משטח העבודה/כלי הגשה ומורחים את הקרם שוקולד לבן שהצתנן ושערבבנו עם השמנת המתוקה. ומניחים מעל את השכבה הבאה, ושוב מורחים קרם ומעליה את השכבה האחרונה.

מכינים את הציפוי שוקולד לעוגה כולה.
ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל ומערבבים עם השמנת החמוצה והאבקת סוכר. עד שמתקבל מרקם אחיד והציפוי מוכן.
מורחים את השוקולד על כל העוגה, למעלה ומצדדיה בנדיבות!
מכינים מהשכבה שנותרה פירורים (עדיף ומומלץ במיקסר) בידיים הפירורים יוצאים גסים יחסית ודביקים- סתם לכלוך מיותר לדעתי.

בעזרת הפירורים אנחנו נרפד את העוגה בדפנות, ואני גם ריפדתי קצת מלמעלה... אבל זה עניין של קישוט וטעם אישי.
(מהפירורים שנשארו אפשר להכין כדורי שוקולד :) בעלי נורא שמח!)

מקשטים את העוגה לפי הרצון הידע והיכולת.... מעבירים למקרר רצוי ללילה בכדי שכל הטעמים יתמזגו, והשכבות יהפכו לרכות במיוחד!

אז שיהיה במזל טוב!!!!

הייתי חייבת להכניס כמה תמונות של הילדודס המתוקים :)

ואפילו יהונתן הקטן... אכל את העוגה :)

והפרוסה האחרונה.... העוגה פשוט נטרפה!!!! ללקק את האצבעות! :)