שושנים

עוגיות שושנים.... העוגיות האהובות עלי!
היום ראיתי שבקופסאת העוגיות נותרו מס' עוגיות חמאה בודדות (בעלי זולל בבוקר לפני העבודה). שאלתי אותו איזה עוגיות הוא רוצה שאני אכין הפעם? לא היתה לו העדפה ספציפית... אמר תפתיעי אותי! :)
אין שום בעיה.... ההפתעה בדרך!

האמת שזאת הפעם הראשונה שאני מכינה עוגיות שושנים... והתוצאות לפניכם - יצא לא רע בכלל (!)

לבצק פריך:
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות (בטמפ' החדר)
שקית אבקת אפיה (10 גר')
1/2 כוס אבקת סוכר
מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
3 כוסות קמח לבן
2 חלמונים


למילוי:
3 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
1 חבילה אינסטנט פודינג (80 גר') לא חובה- מי שרוצה טעם וניל יותר

אופן ההכנה:
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים יחד את חומרי הבצק. לא לעבד יותר מידי אלא להגיע למצב פירורי.

מוציאים את הבצק מהמעבד מחלקים ל2 ויוצרים 2 מלבנים. מעבירים לניילון נצמד ולמקרר לפחות לשעה. למי שיש זמן אז אפשר אפילו ללילה.

לקראת סיום קירור הבצק, מתחילים להכין את המלית. בקערה מתחילים להקציף את החלבונים עד שמתחילות להווצר בועות קצף



ואז מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד שמתקבל קצף לבן וחזק.

מי שעושה עם האינסטנט פודינג, אחרי שקיבלנו את הקצף במרקם הרצוי- מקפלים פנימה את האינסטנט פודינג.

מחממים תנור ל180 מעלות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מכינים את המשטח עבודה- לקמח אותו ואת המרדד. את המלבן שיצרנו לפני, חוצים ל2 ומרדדים למלבן/עלה.

לוקחים מהמלית ומורחים בעובי של 2-3 מ"מ. חשוב להשאיר קצת בקצה ללא המלית כי כשנגלגל לרולדה המלית תתחיל לברוח מידי וזה יקשה על החיתוך. וכך עושים עם שאר הבצק. מרדדים, מורחים ומגלגלים.

מתחילים לגלגל לרולדה, שימו לב שהבצק ניהיה רך יותר בגלל העבודה איתו. לכן בגילגול יש להזהר שלא יקרע.

לאחר הגלגול חותכים את הרולדה ויוצרים שושנים בעובי של כ2 ס"מ ומעבירים למגש אפיה מניחים במרחק של כ2 ס"מ כיוון שבאפיה העוגיות יתפחו קלות.

מכניסים לתנור לכ20 דק' או עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים ומצננים לחלוטין. 

בוזקים אבקת סוכר ובתאבון!

ומה שנישאר הולך לקופסת העוגיות :)

ניתראה בפוסט הבא של עוגיות :)