בעיקרון אני נורא אוהבת לחם וחלות ולחמניות ובכלל.... אבל!
יש אבל גדול!!! קודם כל צריך לדעת גבולות... אחרת נהפוך בעצמנו ללחמניות... אבל בשבת חייב להיות לחם טעים בבית! :) לאכול בארוחת הערב, ואז בשבת לנגב את השאריות :) יאמי....
אז בגדול, מצאתי פתרון לא משמין בכלל, ואף דל קלוריות למי ששומר על הגיזרה- חלה מקמח מלא.
כן כן, מה ששמעתם! היות ומה שמוכרים בחנויות, לא תמיד ניתן לדעת, אם זה באמת מקמח מלא או שאולי ערבבו לתוכו גם קמח לבן.... אז מה יותר בטוח מלהכין בעצמנו? ולדעת בדיוק איזה חומרים ניכנסו ללחם שלנו?!
בגדול התהליך הוא פשוט, המרכיבים גם... ויוצא טעים ביותר! חייבת לציין שהיא לא כזו אוורירית כמו החלה מהקמח הלבן או התופח... אבל עדיין טעימה :) והריח שיש בבית... מממממ..... כמו מאפיה :)
אז זו היא התוצאה- חלה שזופה ויפיפיה
מצרכים:
1 ק"ג קמח מלא
1/2 כוס שמן
כף סוכר
כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
כ2.5 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
אם יש לכם מיקסר טוב שמיועד ללישה אז פשוט מאוד נעביר את כל החומרים בסדר הבא:
מנפים קמח, אחריו סוכר, שמרים יבשים- מערבבים את הכל ואז מוסיפים שמן ומלח. כל הזמן לערבב ללא הפסקה במיקסר.
לאחר מכן מוסיפים את המים בהדרגה. לי פעם יוצא בדיוק 2.5 כוסות, פעם פחות. לכן צריך לשים לב שהמרקם יהיה חלק.
ומתחילים לקלוע את החלה. אני אישית בחרתי לקלוע לצמה עגולה ויש את השלבים בהמשך איך לעשות זאת. אבל אם לא בא לכם להתעסק יותר מידי זמן עם הקליעה אז כל צורה אחרת מתקבלת בברכה!
יש אבל גדול!!! קודם כל צריך לדעת גבולות... אחרת נהפוך בעצמנו ללחמניות... אבל בשבת חייב להיות לחם טעים בבית! :) לאכול בארוחת הערב, ואז בשבת לנגב את השאריות :) יאמי....
אז בגדול, מצאתי פתרון לא משמין בכלל, ואף דל קלוריות למי ששומר על הגיזרה- חלה מקמח מלא.
כן כן, מה ששמעתם! היות ומה שמוכרים בחנויות, לא תמיד ניתן לדעת, אם זה באמת מקמח מלא או שאולי ערבבו לתוכו גם קמח לבן.... אז מה יותר בטוח מלהכין בעצמנו? ולדעת בדיוק איזה חומרים ניכנסו ללחם שלנו?!
בגדול התהליך הוא פשוט, המרכיבים גם... ויוצא טעים ביותר! חייבת לציין שהיא לא כזו אוורירית כמו החלה מהקמח הלבן או התופח... אבל עדיין טעימה :) והריח שיש בבית... מממממ..... כמו מאפיה :)
אז זו היא התוצאה- חלה שזופה ויפיפיה
מצרכים:
1 ק"ג קמח מלא
1/2 כוס שמן
כף סוכר
כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
כ2.5 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
אם יש לכם מיקסר טוב שמיועד ללישה אז פשוט מאוד נעביר את כל החומרים בסדר הבא:
מנפים קמח, אחריו סוכר, שמרים יבשים- מערבבים את הכל ואז מוסיפים שמן ומלח. כל הזמן לערבב ללא הפסקה במיקסר.
מוציאים את הבצק שמתחיל להיוצר למשטח עבודה מקומח, ולשים אותו עד שהוא ניהיה רך וחלק. לאחר מכן מעבירים אותו לקערה, מכסים בניילון נצמד, מעל מגבת או שמיכה או כל דבר שיעשה לבצק חם ושמים להתפחה לשעה לפחות ואם יש לכם זמן אז לקצת יותר. בעיקרון הבצק צריך להכפיל את עצמו.
כמות הבצק אחרי ההתפחה מספיקה לחלה אחת מאוד גדולה או ל2 חלות בינוניות. אני הכנתי 2 בינוניות.
בשביל זה נחלק את הבצק ל2 חצאים שווים, את החלק שלא עובדים איתו, מעבירים לקערה ומכסים במגבת שלא יתייבש. את החלק הנותר מחלקים ל4 חלקים שווים (חשוב לחלק שווה בשווה) ויוצרים 4 רצועות באורך ועובי אחיד.
בשלב הראשון, נניח 2 רצועות במאונך ו2 רצועות אופקי באופן הבא:
בשלב השני, לוקים את הרצועה השמאלית התחתונה ושמים מעל הרצועה הימנית התחתונה כך:
וכך עושים עם כל הרצועות השמאליות הנותרות.
עכשיו משנים כיוון, ואת הרצועה הימנית התחתונה מעבירים מעל הרצועה השמאלית התחתונה כך:
וחוזרים על הפעולה פעם ימינה ופעם שמאלה עד שכל הרצועות קלועות ונישארו רק הקצוות.
לאחר שנישארים רק הקצוות, מחברים ביניהם ו"מחביאים" מתחת.
מעבירים את החלה למגש כסף מרופד בנייר אפיה ומכסים במגבת להתפחה נוספת של כחצי שעה.
בזמן זה מחממים טוב טוב את התנור ל180 מעלות.
לאחר ההתפחה הנוספת, מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים מה שיש- אגוזים, גרעינים, שומשום, מלח גס... ולתנור לאפיה של כ-20 דק'.
כפי שאמרתי הכנתי 2 חלות- האחת עם גרעיני חמניה
והשניה עם שומשום שחור ומלח גס
ולאחר אפיה..... הנה התוצאות :)
שבת שלום!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה